基本、今泉忠明氏監修「おもしろい!進化のふしぎ ざんねんないきもの事典:高橋書店発行」よりの抜粋、今回は その59.ウシは1日に180リットルのよだれを出す  です。

 ウシの胃は4つの部屋に分かれています。かれらはエサである草を飲み込むと、胃の中で一度発酵させてから口の中に吐き戻し、よだれと混ぜ合わせてから、再び飲み込んで消化します。この食事の方法を「反すう」と言います。

 植物は発酵すると酸性になるため、そのままでは内臓をいためてしまいます。そのためウシは、アルカリ性のよだれで中和しながら食べているのです。つまり、よだれで胃の調子を整えているのです。

かれらは毎日2リットルペットボトル90本分のよだれを出しながら、60Kgもの大量の草を食べ、あの大きな体を維持しています。